Tout le restaurant, relié
De la livraison à l'assiette, une seule chaîne.
Achats et réception
La commande part du cadencier, la livraison se pointe ligne par ligne, la facture se lit en photo. Le stock entre à la réception, pas avant.
Stock et sorties
On compte comme on attrape : « 2 bouteilles », pas « 3 720 ml ». Chaque bac porte sa date et son lot, jusqu'au fournisseur.
Cuisine
Sortir, produire, cuire, assembler : une liste courte dans l'ordre du service, un geste par ligne.
Recettes et coûts
Le coût d'une barquette se calcule depuis la facture. Une valeur estimée est dite estimée, et attend d'être vérifiée.
Vente et commande en ligne
Le menu du jour devient une vitrine publique. Le client commande, choisit son heure de retrait, la cuisine est prévenue.
Hygiène et équipe
Relevés de température, nettoyages, dates limites : ce qui est réglementaire se voit sous le pointage de chacun.
La journée d'un salarié
Pas un logiciel à apprendre : une journée à suivre.
01 · Le matin
Pointer, lire le briefing
Chacun arrive sur sa journée : ce que le menu demande, qui fait quoi.
02 · En cuisine
Sortir, produire, assembler
Le menu dit ce qu'il faut sortir et produire. Un geste, une ligne.
03 · Au service
Vendre, encaisser
Ce qui reste, ce qui part, la commande en ligne qui arrive en caisse.
04 · Le soir
Solder, ranger, pointer
Ce qui reste se solde ou se range. Trois minutes, pas plus.
Les vrais écrans
Ce que l'équipe a dans la main, chaque jour.
Ma journée
Le salarié, porte par porte.
Le menu
Ce que le client voit, modifiable en direct.
La vitrine
La commande à emporter, en ligne.
Nos règles
Ce que Marmit refuse.
Inventer une valeur. Ce qui n'est pas su est dit « estimé ».
Une saisie qui ne sert à rien. Trois moments par jour, pas un de plus.
Un écran de plus. Une liste, puis un volet.
Un chiffre sans son unité. « Sors 200 g », pas « 0,2 ».
Pourquoi on le montre
Marmit n'est pas à vendre : c'est notre façon de travailler.
Kreol Factory l'a construit pour sa propre cuisine, et il tourne chaque jour aux 3 Dragons. On le montre parce que la transparence fait partie de notre norme : chacun peut voir comment la maison trace, compte et sert.
Lire la norme Kreol FactoryUn outil de
